Montalvo Wilmot, Pago los Cerrillos

Wijnhuis Montalvo Wilmot

De wijnmakerij van familie Montalvo Wilmot dateert uit het einde van de 19e eeuw en is in het jaar 2000 gerestaureerd en opnieuw ingericht. Hierbij zijn traditie en moderne snufjes gecombineerd met technieken uit Bordeaux en Castilla-La Mancha.

Wijngaarden in La Mancha

Op de 40 ha wijngaarden in de wijnstreek La Mancha groeien de druivensoorten Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en Syrah. Voor witte wijn is dit Verdejo. Op een hoogte van bijna 700 meter met de rivier de Guadiana er slingerend doorheen. De wijngaarden liggen in een koel gebied, naast het Peñarroya-stuwmeer en omgeven door heuvels. Harde kalksteen-, mergel- en kleigronden vormen een belangrijk onderdeel van het terroir.

Vino de Pago

Spaanse Pagowijnen behoren tot de meest exclusieve wijnen van Spanje en dragen de classificatie DOP Vino de Pago. Deze status wordt toegekend aan individuele wijngaarden (pagos) met uitzonderlijke terroirs, waar unieke en hoogstaande wijnen worden geproduceerd. Het is de hoogste kwalificatie binnen het Spaanse wijnsysteem, hoger dan DOCa, omdat het strikt gebonden is aan de specifieke locatie en kenmerken van een enkele wijngaard.

Montalvo Wilmot, Pago los Cerrillos

De druiven van deze wijn zijn afkomstig van een meer dan 30 jaar oude wijngaard op 695 meter hoogte in wijnstreek La Mancha. Deze unieke ligging in de Vega Alta del Guadiana, gecombineerd met een kalkrijke bodem, geeft de wijn een uitgesproken karakter en complexiteit. De druiven worden zorgvuldig geoogst bij zonsopkomst en de wijn ondergaat een fermentatie in cementvaten, gevolgd door een rijping van zes maanden in Franse eiken vaten. Dit proces draagt bij aan de rijke structuur en finesse van de wijn.