Cantina di Negrar, 'Le Preare' Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Cantina di Negrar

Cantina di Negrar is prachtig gelegen in Valpolicella met het Gardameer in de achtertuin en Verona als trotse wijnhoofdstad van de streek. Een regio met een grote hoeveelheid wijnen met een kwaliteitskeurmerk. Met als paradepaardje… de Amarone della Valpolicella. Sinds de oprichting in 1933 is dit coöperatieve wijnhuis uitgegroeid tot een cantina met moderne faciliteiten met aandacht voor innovatie. Hun manier van wijnmaken blijft echter gebaseerd op oude tradities en ook de passie is gebleven.

Van Recioto naar Amarone

Cantina di Negrar heeft de beroemde wijn ‘Amarone della Valpolicella’ praktisch uitgevonden. Eigenlijk was het toeval dat deze wijn ontdekt werd in 1936. Het was de bedoeling om Recioto te maken, de zoete dessertwijn uit deze streek. Maar de wijn is in de kelder langer blijven doorgisten, waardoor meer suikers werden omgezet in alcohol. Dit was de geboorte van de geliefde Amarone!

Amarone della Valpolicella Classico DOCG

De wijngaard waar de druiven vandaan komen van deze Amarone ligt op een hoogte van 50 tot 350 meter in het hartje van het Valpolicella Classico gebied, in de heuvels rond Negrar en Fumane. De Amarone wordt op de traditionele manier gemaakt, de rijpe en gave druiven gaan na de oogst naar de speciale droogruimtes ‘fruttai’. Cantina di Negrar legt de lat hoog en laat de drogen minimaal 4 maanden drogen i.p.v. de voorgeschreven 3 maanden. De druiven drogen dan soms wel met 40% in, wat deze wijn nog meer smaak en aroma’s geeft. 10% van de wijn wordt gedurende 6 maanden gelagerd op zgn. Franse 'barriques'.