Het alcoholpercentage in wijn heeft meer invloed dan je misschien denkt. Niet alleen op de smaak, maar ook op hoe een wijn aanvoelt in je mond.
Invloed van alcohol op het mondgevoel van wijn
Alcohol zorgt ervoor dat een wijn iets dikker en ‘filmender’ aanvoelt. Met andere woorden: hoe hoger het alcoholpercentage, hoe romiger of ronder de wijn vaak overkomt. Het gaat dan vooral om het gevoel in je mond.
Al is het niet zo dat een dikke of romige smaak van de wijn alleen afhankelijk is van alcohol. Restsuikers die in wijn zitten hebben hier een grotere invloed op.
Alcohol als smaakversterker in wijn
Alcohol werkt als een smaakversterker. Het helpt om aroma’s beter naar voren te laten komen, waardoor een wijn vaak net wat krachtiger en expressiever smaakt.
Alcohol en de houdbaarheid van wijn
Daarnaast heeft alcohol ook een praktische functie: het werkt als een natuurlijk conserveermiddel. Wijnen met een hoger alcoholpercentage blijven vaak iets langer goed en behouden beter hun smaken.
Voorbeelden van wijnen met een lager alcoholpercentage
De 12 e Mezzo wijnen van Varvaglione bevatten bijvoorbeeld 12,5% vol. (de letterlijke vertaling van 12 e mezzo). Dat is voor wijnen uit Zuid-Italië laag en dat is ook precies wat de wijnmakers voor ogen hadden.