Veuve Ambal is een familiebedrijf dat eind 19de eeuw in het hart van de Bourgogne is ontstaan. Het is nu de grootste producent van Crémant de Bourgogne (‘Champagne’ uit Bourgogne). Marie Ambal, geboren en getogen in Rully, is oprichter van dit wijnhuis. Deze baanbrekende vrouw ontwikkelde de reputatie van mousserende wijnen uit Bourgondië tot ver over de grenzen van de regio.
Vandaag wordt het bedrijf geleid door familie van Marie Ambal. Eric Piffaut en zijn zoon Aurélien gebruiken hun expertise en kennis om de familietraditie van het produceren van wijnen van hoge kwaliteit voort te zetten. Het kwaliteitsniveau van Veuve Ambal-wijnen is altijd uitzonderlijk geweest. Dat vertaalt zich terug met een indrukwekkende lijst van medailles in de meest prestigieuze competities. Veuve Ambal heeft 250 ha. aan wijngaarden, verspreid over 6 verschillende terroirs. Daarmee is dit wijnhuis een grote speler in de Bourgogne.
De druiven voor deze Crémant groeien op een bodem van klei en kalksteen. Na de handmatige oogst worden de druiven meteen geperst. Alleen de eerste persing wordt gebruikt voor het maken van deze Crémant de Bourgogne. Hierin zitten de mooiste smaken en aroma's. De most ondergaat de malolactische gisting in RVS tanks.De tweede gisting vindt plaats in de fles, waarna de wijn 18 maanden rijpt op de gistcellen.
