Carmen, Gran Reserva Cabernet Sauvignon

Voor de Cabernet Sauvignon bevinden de beste terroirs zich zonder twijfel aan de voet van de Andes. Alto Maipo is onder deze terroirs beslist een van de beste, en het is dus geen verrassing dat de druiven voor deze wijn afkomstig zijn van de wijngaarden van Carmen in dit prachtige deel van Chili.

Het geheim van dit terroir zit ‘m in de hoge temperaturen overdag en de sterke afkoeling in de late middag en nacht, als de wind van de bergen opsteekt. De hoge ligging zorgt in de nacht voor een verdere afkoeling, en dat zorgt voor druiven met bijzonder veel smaak. Bovendien zijn de opbrengsten voor Chileense begrippen laag, zo rond de 55 hectoliter per hectare. Dat is ongeveer evenveel als in de topwijngaarden van de Bordeaux.

Omdat de druiven perfect rijp en gezond zijn, kan de gistingsperiode maar liefst meer dan zes weken duren. Dat zorgt voor een wijn met een prachtige diepte en veel fruit, die vervolgens nog tien maanden rijpt op barriques van Frans eiken. Een bijzonder glas Cabernet Sauvignon van grote klasse is het resultaat.